2020年6月18日—戚風蛋糕(2顆蛋)✪蛋黃糊所需材料:低筋麵粉35g，細砂糖8g，蛋黃2顆，植物油20g，牛奶20ml✪蛋白霜所需材料:蛋白2顆，檸檬汁幾滴，細砂糖45g✪烘 ...
這位大大有研究出一個很好記的戚風材料比例.1顆蛋：10g油：20g牛奶：30g低筋麵粉：30g細白砂糖.這比例真的很好記，我看一次就記住了.這次我用3顆蛋，之前用4顆、5顆 ...
2022年11月26日—步驟1.將材料準備好，將蛋白和蛋黃分開（蛋白盆要無油無水的）·步驟2.將牛奶和油倒入蛋黃盆中與，馬上用打蛋器攪拌至均勻乳化·步驟3.加入過篩麵粉， ...
戚風蛋糕一般大家的印象就是分蛋法...三顆蛋黃，倒也不一定，很多戚風的食譜是3顆蛋黃vs.3顆蛋白（顆數雖然相同，但是蛋白的克數還是比蛋黃多)。既然分蛋法、蛋白顆 ...
3顆蛋白（顆數雖然相同，但是蛋白的克數還是比蛋黃多)。既然分蛋法、蛋白顆數大於蛋黃都不能夠正確的代表戚風，什麼是關鍵因素呢？其實戚風蛋糕最初 ...